С мая по сентябрь 2023 года «тайные покупатели» Кипрской ассоциации потребителей посетили 200 заведений системы общественного питания, чтобы оценить в них уровень обслуживания и цен. Оказалось, что в 43,5% заведений посетителям не предложили кофе или десерт после еды, а в 76% — не проводили к выходу после окончания трапезы и оплаты счета. Самым дешевым пунктом в меню на Кипре оказалась вода (1 евро), самым дорогим блюдом — мясное ассорти за 60 евро.
ЦЕНЫ
Разброс цен
- Блюда из свинины — от 9 до 23 евро
- Баранина — от 11,90 до 32
- Шефталья — от 4 до 8
- Мезе — от 16 до 27
- Клефтико — от 10 до 14
- Спагетти — от 8 до 17
- Пицца — от 3,50 до 16,90
- Закуски из рыбы — от 16 до 28
- Стейк — от 30 до 35
- Тахини — от 1,60 до 2,50
Самые дорогие блюда
- Сувлаки из курицы — 9,50 евро в Ларнаке
- Салат — 11,35 в Лимассоле
- Сувлаки из свинины — 15,50 в Лимассоле
- Кальмары — 16 в Полисе
- Креветки — 17,50 в Фамагусте
- Набор закусок — 23,70 в Лимассоле
- Мезе — 23,70 в Лимассоле
- Лосось — 36 в Лимассоле
Стоимость бутылки воды без газа в заведениях общепита варьировалась от одного до 4,95 евро, безалкогольных напитков — от 1,20 до 4 евро, пива — от 2 до 7 евро.
УРОВЕНЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ
Каждое из заведений оценивали по 42 показателям. 12 из них получили негативную оценку проверяющих. К примеру, сотрудники заведений
- не спрашивают, хотят ли посетители заказать напитки перед едой или вместе с едой (64,5%)
- не задают вопрос о том, нужно ли что-то пояснить в меню (51,5%)
- не предлагают блюда из меню, заметив колебания посетителей при их выборе (43,5%)
Среди пунктов, получивших больше всего положительных оценок, — перечисление официантом всех заказанных блюд и напитков (96,5%), составление детального счета, в который включены только заказанные пункты из меню (95%), и обработка оплаты без задержек (96%).
ОЦЕНКИ «ТАЙНЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ»
- Была ли адекватная парковка рядом с заведением? Да (66,5%), нет (32%).
- За парковку заплатили 15 тайных покупателей (7,5%). Разброс цен — от 2,50 до 5 евро.
- Внешний вид заведений: удовлетворительно (89,5%), неудовлетворительно (5,5%)
- Было ли перед входом меню на греческом языке и достаточно ли освещения, чтобы его прочитать? Да (58,5%), нет (41,5%).
- Встреча клиентов на входе, внешний вид сотрудников, их профессионализм, доброжелательность, вежливость: удовлетворительно (85%), неудовлетворительно (9,5%).
- Интерьер заведения, освещение, декорации: удовлетворительно (90,5%), неудовлетворительно (4,5%)
- У клиентов спросили, на сколько человек им нужен столик, и где они разместятся: в зоне для курящих или нет: да (70%), нет (30%)
- Есть ли зона для курящих? Да (97%), нет (3%).
- Посетителей провели к столику? Да (74%), нет (26%).
- Выдали ли меню с ценами, прежде чем принять заказ? Да (84%), нет (26%).
- Уровень чистоты и готовности места к приему посетителей: удовлетворительно (94,5%), неудовлетворительно (3,5%).
- В туалетах чисто и есть всё необходимое (бумага, салфетки, полотенца, мыло): удовлетворительно (84,5%), неудовлетворительно (8%).
- Официант подошел сразу же, как только клиенты были готовы сделать заказ: да (92%), нет (8%).
- Заказанные блюда принесли через разумный промежуток времени? Да (93%), нет (7%).
- Ожидание заказанных блюд длилось: менее 20 минут (88%), от 20 до 60 минут (12%).
- Достаточно ли было места на столе для еды? Да (93%), нет (7%).
- Пустую посуду уносили вовремя? Да (85,5%), нет (14,5%).
- Предложил ли официант кофе и десерты после окончания трапезы? Да (56,5%), нет (43,5%).
- Оплата по счету была принята без задержек? Да (94%), нет (6%).
- Говорил ли официант на греческом языке и был ли он вежлив и предупредителен? Да (91%), нет (9%).
- Было ли качество еды таким, как ожидалось? Да (90%), нет (6,5%).
- Спросили ли сотрудники заведения, хотят ли клиенты забрать с собой оставшуюся на столе еду? Да (29%), нет (22,5%).
- После еды и перед выходом из заведения официант поблагодарил клиентов и/или пожелал им удачной дороги? Да (75%), нет (25%).
ВЫВОДЫ
Проанализировав полученные данные, Кипрская ассоциация потребителей пришла к выводу, что часть заведений системы общественного питания пытается сократить свои расходы за счет снижения количества еды на тарелках и ее качества.
И хотя качественные и количественные показатели не были целью исследования, «тайные покупатели» сообщили о некоторых трюках ресторанов и таверн. К примеру, о подаче сыров халлуми и феты и кипрского йогурта, которые были приготовлены не по традиционным рецептам, а также о том, что оливковое масло смешивают в салатах с более дешевыми видами растительных масел.
По мнению Кипрской ассоциации потребителей, значительная часть выявленных недостатков касается недостаточной подготовки владельцев и персонала. От этих изъянов можно избавиться без увеличения финансовых расходов ресторанов и таверн. «Всё, что нужно, это тренинги и [больше] информации», — считает ассоциация.
ИССЛЕДОВАНИЕ
Часть средств на проведение исследования были получены от министерства энергетики, торговли и промышленности Республики Кипр. «Тайные покупатели» посетили 200 заведений системы общественного питания:
- 56 — в Никосии,
- 44 — в Лимассоле,
- 43 — в Ларнаке,
- 41 — в Пафосе,
- 7 — в Полисе и Лачи,
- 9 — на свободных территориях Фамагусты (Паралимни и Протарас).
Следующее исследование будет проведено в 2024 году. Ассоциация потребителей выразила надежду на то, что все выявленные недостатки в заведениях общепита будут исправлены.
Подробнее об исследовании — на сайте Кипрской ассоциации потребителей (на греческом языке)
Фото: CTO
!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter, ВКонтакте и на канал в Telegram
Новый канал «Европы-Кипр» — Kiprogram в Телеграме
