«Тайные покупатели» оценили 200 таверн и ресторанов Кипра. Каков в них уровень обслуживания и цен?

С мая по сентябрь 2023 года «тайные покупатели» Кипрской ассоциации потребителей посетили 200 заведений системы общественного питания, чтобы оценить в них уровень обслуживания и цен. Оказалось, что в 43,5% заведений посетителям не предложили кофе или десерт после еды, а в 76% — не проводили к выходу после окончания трапезы и оплаты счета. Самым дешевым пунктом в меню на Кипре оказалась вода (1 евро), самым дорогим блюдом — мясное ассорти за 60 евро.

ЦЕНЫ

Разброс цен

Блюда из свинины — от 9 до 23 евро
Баранина — от 11,90 до 32
Шефталья — от 4 до 8
Мезе — от 16 до 27
Клефтико — от 10 до 14
Спагетти — от 8 до 17
Пицца — от 3,50 до 16,90
Закуски из рыбы — от 16 до 28
Стейк — от 30 до 35
Тахини — от 1,60 до 2,50

Самые дорогие блюда

Сувлаки из курицы — 9,50 евро в Ларнаке
Салат — 11,35 в Лимассоле
Сувлаки из свинины — 15,50 в Лимассоле
Кальмары — 16 в Полисе
Креветки — 17,50 в Фамагусте
Набор закусок — 23,70 в Лимассоле
Мезе — 23,70 в Лимассоле
Лосось — 36 в Лимассоле

Стоимость бутылки воды без газа в заведениях общепита варьировалась от одного до 4,95 евро, безалкогольных напитков — от 1,20 до 4 евро, пива — от 2 до 7 евро.

УРОВЕНЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ

Каждое из заведений оценивали по 42 показателям. 12 из них получили негативную оценку проверяющих. К примеру, сотрудники заведений

не спрашивают, хотят ли посетители заказать напитки перед едой или вместе с едой (64,5%)
не задают вопрос о том, нужно ли что-то пояснить в меню (51,5%)
не предлагают блюда из меню, заметив колебания посетителей при их выборе (43,5%)

Среди пунктов, получивших больше всего положительных оценок, — перечисление официантом всех заказанных блюд и напитков (96,5%), составление детального счета, в который включены только заказанные пункты из меню (95%), и обработка оплаты без задержек (96%).

ОЦЕНКИ «ТАЙНЫХ ПОКУПАТЕЛЕЙ»

Была ли адекватная парковка рядом с заведением? Да (66,5%), нет (32%).
За парковку заплатили 15 тайных покупателей (7,5%). Разброс цен — от 2,50 до 5 евро.
Внешний вид заведений: удовлетворительно (89,5%), неудовлетворительно (5,5%)
Было ли перед входом меню на греческом языке и достаточно ли освещения, чтобы его прочитать? Да (58,5%), нет (41,5%).
Встреча клиентов на входе, внешний вид сотрудников, их профессионализм, доброжелательность, вежливость: удовлетворительно (85%), неудовлетворительно (9,5%).
Интерьер заведения, освещение, декорации: удовлетворительно (90,5%), неудовлетворительно (4,5%)
У клиентов спросили, на сколько человек им нужен столик, и где они разместятся: в зоне для курящих или нет: да (70%), нет (30%)
Есть ли зона для курящих? Да (97%), нет (3%).
Посетителей провели к столику? Да (74%), нет (26%).
Выдали ли меню с ценами, прежде чем принять заказ? Да (84%), нет (26%).
Уровень чистоты и готовности места к приему посетителей: удовлетворительно (94,5%), неудовлетворительно (3,5%).
В туалетах чисто и есть всё необходимое (бумага, салфетки, полотенца, мыло): удовлетворительно (84,5%), неудовлетворительно (8%).
Официант подошел сразу же, как только клиенты были готовы сделать заказ: да (92%), нет (8%).
Заказанные блюда принесли через разумный промежуток времени? Да (93%), нет (7%).
Ожидание заказанных блюд длилось: менее 20 минут (88%), от 20 до 60 минут (12%).
Достаточно ли было места на столе для еды? Да (93%), нет (7%).
Пустую посуду уносили вовремя? Да (85,5%), нет (14,5%).
Предложил ли официант кофе и десерты после окончания трапезы? Да (56,5%), нет (43,5%).
Оплата по счету была принята без задержек? Да (94%), нет (6%).
Говорил ли официант на греческом языке и был ли он вежлив и предупредителен? Да (91%), нет (9%).
Было ли качество еды таким, как ожидалось? Да (90%), нет (6,5%).
Спросили ли сотрудники заведения, хотят ли клиенты забрать с собой оставшуюся на столе еду? Да (29%), нет (22,5%).
После еды и перед выходом из заведения официант поблагодарил клиентов и/или пожелал им удачной дороги? Да (75%), нет (25%).

ВЫВОДЫ

Проанализировав полученные данные, Кипрская ассоциация потребителей пришла к выводу, что часть заведений системы общественного питания пытается сократить свои расходы за счет снижения количества еды на тарелках и ее качества.

И хотя качественные и количественные показатели не были целью исследования, «тайные покупатели» сообщили о некоторых трюках ресторанов и таверн. К примеру, о подаче сыров халлуми и феты и кипрского йогурта, которые были приготовлены не по традиционным рецептам, а также о том, что оливковое масло смешивают в салатах с более дешевыми видами растительных масел.

По мнению Кипрской ассоциации потребителей, значительная часть выявленных недостатков касается недостаточной подготовки владельцев и персонала. От этих изъянов можно избавиться без увеличения финансовых расходов ресторанов и таверн. «Всё, что нужно, это тренинги и [больше] информации», — считает ассоциация.

ИССЛЕДОВАНИЕ

Часть средств на проведение исследования были получены от министерства энергетики, торговли и промышленности Республики Кипр. «Тайные покупатели» посетили 200 заведений системы общественного питания:

56 — в Никосии,
44 — в Лимассоле,
43 — в Ларнаке,
41 — в Пафосе,
7 — в Полисе и Лачи,
9 — на свободных территориях Фамагусты (Паралимни и Протарас).

Следующее исследование будет проведено в 2024 году. Ассоциация потребителей выразила надежду на то, что все выявленные недостатки в заведениях общепита будут исправлены.

Подробнее об исследовании — на сайте Кипрской ассоциации потребителей (на греческом языке)

Фото: CTO

!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter, ВКонтакте и на канал в Telegram