На Кипре производят оранжевые вина. Хотите попробовать вино цвета апельсина без добавления апельсина?

Помимо традиционных вин — красного, белого и розового — на винном рынке появляются инновационные по цвету творения. Помимо набирающего популярность голубого вина на винодельнях Кипра стали производить вино апельсинового цвета, при производстве которого не добавляют апельсин. Хотите его продегустировать?

ОРАНЖЕВОЕ ВИНО

Вина всех оттенков рыжины называют оранжевыми (orange), янтарными (amber), медными или оранжами. Их всё чаще по аналогии с белыми, красными и розовыми выделяют в отдельную категорию.

Оранжевое вино — это вино из белых сортов, которое произведено по технологии красного. Сначала виноградные ягоды давят, а затем приступают к процессу ферментации, не отделяя от винного сока кожицу, косточки и иногда гребни (основа виноградной грозди, образующаяся из оси соцветия со всеми разветвлениями) винограда.

Именно это придает вину насыщенный рыжий цвет и танины. Процесс ферментации длится от двух-трех недель до года. Чем он дольше, тем насыщеннее получается цвет вина (от бледно-рыжего до темно-янтарного) и тем больше в нем танинов. Чем светлее вино, тем оно будет легче.

Получающиеся вина — это всегда фейерверк оттенков вкусов и запахов. Оранжи могут содержать нотки ароматов сухофруктов, меда, цукатов, орехов, зеленого чая или пряностей (кардамон, гвоздика, шафран). В их вкусе могут присутствовать оттенки свежих фруктов (слива, яблоко, айва, алыча, абрикос).

Медные вина хорошо сочетаются с сырами, блюдами азиатской кухни, вегетарианскими блюдами и веганскими сырами, сделанными из миндального молока и орехов кешью. Местные жители могут выпить бокал медного вина с зажаренным на гриле сыром халлуми, деревенским салатом или купой.

КИПРСКИЕ СОРТА ОРАНЖЕЙ

На Кипре производят несколько сортов оранжевого вина. Подробнее — об одном из них.

Tsiakkas Xynisteri Paradosis 2022

1500 бутылок сухого вина произведено на винодельне Tsiakkas из урожая винограда 2022 года.

— Paradosis означает традицию, — поясняет Tsiakkas. — В деревне принято делать белое вино «оранжевым» способом. Эта современная интерпретация изготовления вина из сорта ксинистери с использованием новых и усовершенствованных методов виноделия отдает дань уважения наследию острова.

В списке кипрских оранжей также значатся:

Vouni Panayia Whole Bunch Xynisteri
Vouni Panayia Nature's Vengeance 2022
Tsiakkas Orange Wine

К примеру, из Греции на Кипр доставляют Sclavos Muscat Orange, Chatzivariti Ni, Melissaki Gerodetis и Sant'Or Roditis Amphora Orange, а из Австрии — Heinrich Roter Traminer Freyheit 2021.

ОРАНЖЕВОГО ЦВЕТА, НО НЕ ОРАНЖ

Single Vineyard not Orange 2023

Кипрская винодельня Zambartas произвела 700 бутылок этого сорта вина из двух автохтонных (исконно кипрских) сортов винограда урожая 2023 года — белого ксинистери и черного мавро, выращенных на виноградниках Кампос-ту-Поликарпу близ деревни Омодос. Вино имеет насыщенный янтарный оттенок, но произведено не по технологии изготовления оранжевых вин и включено винодельней в раздел розовых вин.

— Техника виноделия, которая была создана в момент просветления, — говорится на сайте Zambartas Wineries.

У вина — цветочный вкус с нотами трав и конфет, оттенки аромата дуба (благодаря старинным бочкам, в которых оно ферментировалось при низких температурах) и средняя насыщенность танинами.

ГДЕ ПРОДЕГУСТИРОВАТЬ ВИНА ЦВЕТА ЯНТАРЯ И МЕДИ?

Вечером в среду, 12 июня, с 17:00 до 23:00 столичное кафе 7 Keys приглашает на дегустацию оранжевых вин Кипра. В винной карте в этот вечер значатся пять оранжей: