Авторитетный гастрономический портал Taste Atlas опубликовал список 100 лучших козьих сыров мира, вызвав немало дискуссий гурманов. В первую пятерку вошли два греческих, два французских и один португальский сыры. Признанием заслуг Кипра стало включение в рейтинг одного из его сыров. И это вовсе не знаменитый халлуми.
В СОТНЕ ЛУЧШИХ — 24 СЫРА ИЗ ГРЕЦИИ
Как отмечает онлайн-журнал Check in Cyprus, Греция подтвердила статус страны с богатейшими традициями сыроварения. Согласно данным Taste Atlas, 24 из ста лучших козьих сыров мира произведены в Греции. Особое внимание заслуживает сыр сфела, занявший первое место.
Этот полутвердый белый рассольный сыр без корки отличается насыщенным остро-соленым вкусом с легкой кислинкой и мелкими дырочками в структуре. Сфела производится в южной части Пелопоннеса. С 1996 года сыр официально признан продуктом с защищенным наименованием по происхождению (PDO) в реестре ЕС.
АНАРИ — 42-Й
Приятной новостью для жителей Кипра стало попадание в рейтинг сыра анари, который занял 42-е место среди 50 лучших козьих сыров мира, набрав 3,9 балла по версии читателей Taste Atlas. Анари — традиционный кипрский сыр, изготавливаемый из козьего или овечьего молока. Он известен своим мягкой, рассыпчатой и ломкой текстурой, а вкус отличается умеренной соленостью и легкими сливочными нотками.
Существуют две версии анари
- Свежий
Имеет мягкую консистенцию и нежный солоновато-сладкий вкус. Его часто подают на завтрак в сопровождении меда или фруктовых джемов.
- Сушеный
После засаливания сыр высушивают на солнце или в духовке, в результате чего он приобретает твердую текстуру. Такой анари идеально подходит для натирания на терке — его добавляют в пасту и другие блюда. Кроме того, сушеный анари можно измельчать и использовать как ингредиент в салатах.
Фото министерства туризма Республики Кипр: bourekia me anari
!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter и на канал в Telegram
Информационный канал «Европы-Кипр» — Kiprogram в Телеграме
