Скачок цен на базовые продукты питания стал «угрозой» для кипрского мезе*, которое полают в тавернах Кипра. По данным StockWatch, владельцы и менеджеры заведений вынуждены либо поднимать на него цены, либо отказываться от его подачи в пользу одного основного блюда.
Президент Кипрской федерации владельцев развлекательных центров и заведений системы общественного питания (OSIKA) Неофитос Трасивулу пояснил бизнес-изданию, что «традиционное мезе не может быть дешевле 18 евро на человека».
— Но когда в него включают от 15 до 20 блюд, то однозначно цена должна вырасти до 25 евро, — считает глава OSIKA.
Неофитос Трасивулу признает, что на Кипре в тавернах небольших деревень можно найти мезе за 15 евро на человека, но его состав будет ограничен базовыми закусками и блюдами.
— Мы настоятельно рекомендуем членам [нашей федерации] сфокусироваться на подаче только одного блюда на выбор, будь то гриль, стейк или блюдо дня, потому что, к сожалению, стоимость мезе сейчас очень высока, — заявил президент OSIKA.
Генеральный секретарь Кипрской ассоциации владельцев предприятий в сфере развлечений (PASIKA) Фанос Левентис считает, что несмотря на то, что цены значительно выросли, можно всё же найти мезе, цена которого удовлетворит любой запрос.
— Можно найти мезе за 18-20 евро на человека, но есть мезе и по 16 евро. Всё зависит от разнообразия и количества блюд, включенных в него, — пояснил глава PASIKA.
Фанос Левентис признает, что цены выросли на многие продукты и напитки. Причина — повышение тарифов на электроэнергию, горючее и сырье. По его мнению, больше всего от инфляции пострадали цены на алкоголь, который зачастую стоит дороже, чем должен.
— К примеру, за вторую бутылку вина с посетителей не должны брать ту же цену, что и за первую, — уверен представитель Кипрской ассоциации владельцев предприятий в сфере развлечений.
Фанос Левентис сообщил, что начали «кусаться» и цены на кофе. Кофе на вынос в кофейнях сейчас стоит сейчас столько же, сколько и в ночных заведениях и развлекательных центрах.
* Мезе (μεζέ) — набор из 20-30 видов закусок и основных блюд, которые постепенно подают на стол, начиная с соусов (тахини, тарамасалата, дзадзики), оливок, деревенского салата и холодных закусок (лунза, луканика) до жареного на гриле сыра халлуми и горячих блюд (мусака, шефталья, кефтедес, стифадо, афелия, сувлаки, клефтико). В рыбное мезе входят кальмары, креветки, устрицы, мидии и осьминоги (тушенные в красном вине или обжаренные в оливковом масле), а также блюда из разных видов запеченной на гриле либо во фритюре рыбы. В зависимости от времени года в мезе могут добавлять каперсы, грибы, улиток или сезонную зелень. Заключительный аккорд — десерт (засахаренные или свежие фрукты, кусочки пирога, махалепи или арбуз).
Фото: министерство туризма Республики Кипр
!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter, ВКонтакте и на канал в Telegram
Информационный канал «Европы-Кипр» — Kiprogram в Телеграме
