Кипр пытается найти способы повышения надоев козьего молока, являющегося главным ингредиентом для производства знаменитого сыра халлуми. Министр сельского хозяйства и защиты окружающей среды Костас Кадис подтвердил в комментарии для InBusinessNews информацию зарубежных СМИ о том, что Кипрский сельскохозяйственный исследовательский институт наряду с исследовательскими институтами и университетами Кипра и других стран участвует в таком проекте. Инвестиции в проект составят 30 миллионов евро. Один из его участников — британский институт Рослина, где клонировали овечку Долли.
ХАЛЛУМИ КАТАСТРОФИЧЕСКИ НЕ ХВАТАЕТ
По словам министра, при производстве халлуми 50% от общего объема молока должно составлять козье и овечье. Однако его катастрофически не хватает — спрос на халлуми в мире явно выше.
— Поэтому если мы хотим его [спрос] удовлетворить, то мы должны значительно увеличить объемы производимого молока, — пояснил г-н Кадис.
В проекте с участием Кипра ученые намерены на генном уровне улучшить качества, которые отвечают за объемы молока, вырабатываемого организмом животного. Правительство Республики Кипр выделяет на этот проект 15 миллионов евро, столько же поступит из структурных фондов Евросоюза.
РЕГИСТРАЦИЯ ПРОДУКТА БЛИЗКА К ЗАВЕРШЕНИЮ
В ЕС до сих пор не завершена и регистрация халлуми в качестве продукта PDO*, страной происхождения которого является исключительно Кипр. Как уверяет министр, окончание процесса регистрации уже близко. Остались лишь формальности, связанные с производством сыра турко-кипрскими фермерами и торговлей через «Зеленую линию». Поэтому на данном этапе к процессу оформления подключены эксперты кипрского МИД. Регистрация продукта PDO будет означать, что халлуми взят под защиту ЕС, и что производить его в любой другой стране мира, кроме Кипра, запрещено.
Сейчас многие иностранные компании продолжают выпускать данный вид сыра либо под его настоящим именем, либо под другими названиями. К примеру, одни называют халлуми «шаротири» (кипрский сыр на гриле), другие — «талагани» (домашний сыр из молока овец, который внешне очень похож на халлуми), а третьи — «гриллуми» (сыр для гриля).
- По данным Статистической службы Республики Кипр (CyStat), в 2017 году страна заработала на экспорте халлуми 155 млн. евро, что на 20% больше, чем годом ранее. В прошлом году Кипр продал за границу 23 430 590 килограммов халлуми. Первое место среди стран, потребляющих самый знаменитый кипрский сыр, занимает Великобритания, на которую приходится 43% экспорта.
* PDO (Protected Designation of Origin) — защищенное наименование места происхождения
А ВЫ ЕЛИ ЧИПСЫ ИЗ ХАЛЛУМИ?
В последние два года в Великобритании всё большую популярность вместо картофельных чипсов завоевывают чипсы из халлуми (Halloumi fries). Их готовят как дома, так и в закусочных на улицах британских городов.
Фото Cyprus Tourism Organisation
!!! — Подписывайтесь на страницы «Европы-Кипр» в Facebook, Instagram, Twitter, ВКонтакте и на канал в Telegram
